POROTOS PALLARES AL ESCABECHE EN 2 VERSIONES

El poroto pallar es una de las legumbres más ricas y por eso y por su tamaño son muy ricos al escabeche!

VERSION 1 – La más larga

1/2 Kg de Porotos  pallares (los que usan los chicos en la escuela para germinar)

1 Botella de vino blanco (750ml)

350 ml de Aceite neutro o de oliva (yo uso neutro, no invade tanto)

350 ml de Vinagre blanco

2 Cebollas

1 Pimiento rojo o verde (a mí me gusta más el rojo)

2 Dientes de ajo

1 cucharada de Orégano seco

Granos de pimienta a gusto (yo no le pongo)

Sal a gusto (poquita!)

PROCEDIMIENTO

1.   Dejar los porotos en remojo en agua caliente la noche anterior

2.  Luego lavarlos y poner a hervir con agua durante 45 minutos a fuego fuete, colar.

3.  Poner los porotos en una olla, taparlos con vino blanco, colocar el vinagre, el aceite, las cebollas y el pimiento, ambos cortados en cuadrados medianos, los ajos picados, el orégano, los granos de pimienta y la sal

4.  Hervir hasta que estén tiernos, si se evapora el liquido agregas mas vino y aceite.

5.  Colocar en frascos de vidrio y tapar, si se van a guardar hay que esterilizarlos.

ESTERILIZACION

Colocar los frascos llenos (no hasta el borde) y bien tapados en una olla sin que se toquen, colocar entre ellos servilletas o repasadores para que no se rompan si se tocan.

Colocar agua hasta antes de la tapa y hervir por 15 minutos, dejar enfriar allí mismo. Duran 6 meses los frascos cerrados.

Así tendrás porotos al escabeche por muchos meses… ya que es un trabajito prepararlos!!

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VERSION 1 – La más fácil y rápida

2 Latas de porotos pallares, colados y escurridos

1 Cebolla

1 Morrón colorado

2 Dientes de ajo

300 ml de aceite común o de oliva

Orégano cantidad necesaria

Pimienta cantidad necesaria

Sal a gusto

PROCEDIMIENTO

1.   Colar los porotos, lavarlos bajo el agua de la canilla, dejar en el colador por un rato para que escurra bien el agua

2.  Cortar la cebolla  y el morrón en cuadrados, picar los dientes de ajo

3.  En un bol colocar los porotos, la cebolla, el morrón, los dientes de ajo, el orégano, la pimienta y la sal

4.  Cubrir con aceite, mezclar

5.  Colocar en un frasco y llevarlo a la heladera, dejar reposar unas horas para que los sabores se mezclen.

ESTA PREPARACION SE DEBE CONSUMIR ANTES DE LAS 48 HORAS